11:37, 07 Лютого 2023

Як в Україні змінилася ціна на каву і який прогноз на найближчі роки

Протягом минулого року вартість одного кілограма кавових зерен сорту арабіка виросла в середньому на 30 %. Ціна на зерна коливається в Україні в районі 300-1000 гривень за кілограм і вище.

Про це розповідає фінансово-економічний оглядач Богдан Слуцький.

При цьому протягом минулого року вартість одного кілограма кавових зерен сорту робуста виросла в середньому на 19 %. Ціна на зерна коливається в Україні від 190 до 500 гривень за кілограм і вище.

На підвищення цін впливають як зовнішні, так і внутрішні фактори. До зовнішніх можна віднести зменшення пропозиції кавових зерен на ринку через поганий врожай у найбільшого у світі виробника кави у світі — Бразилії і водночас стабільно високому попиті на цей продукт серед споживачів по всьому світу. Також відбулося достатньо вагоме зменшення пропозиції на ринку і від ще одного вагомого експортера кави — Колумбії через кліматичні негаразди.

До внутрішніх факторів можна віднести девальвацію гривні відносно іноземних валют (близько на 50 % протягом 2022 року), подорожчання логістики, а також подорожчання енергетичних ресурсів через удари агресора по енергетичній структурі країни.

Також протягом року зросла і вартість молока. Ціна виросла в Україні за 2022 рік в середньому на 23 % — до 42 гривень за літр.

Якою ж є адекватною ціна чашки кави в кав’ярні?

Давайте порахуємо собівартість американо і лате.

Американо. На одну порцію треба десь 8 грам кави. Візьмемо за ціною 500 гривень кілограм. Це виходить 4 гривні. Плюс стаканчик з кришечкою — близько 2,5 гривні. Тобто виходить 6,5 гривні. Плюс до цього варто додати роботу баристи, комунальні послуги, роботу генератора у час блекату. Тобто оптимальною буде націнка близько 200 % і ціна від 20 гривень за чашку, якщо говорити про формат “To go” і від 30 гривень, якщо говорити про повноцінний формат з посадкою.

Лате. Все теж саме плюс молоко, яке потрібно близько 200 мл на порцію. Це близько 9 гривень на порцію. Тобто чиста собівартість продуктів близько 15 гривень. Тобто оптимальною буде ціна від 45 гривень за чашку, якщо говорити про формат “To go” і від 50 гривень, якщо говорити про повноцінний формат з посадкою.

Попит на каву, ймовірно, протягом наступних років буде лише зростати, тому в умовах прогнозованої споживчої інфляції у 2023 році на рівні 20 %, у 2024 році — близько 10 %, а у 2025 році на рівні 6 % вартість чашки кави пропорційно буде також зростати.

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: