11:44, 03 Травня 2018

Гастрогеографія. Як на одній площі можна було посмакувати стравами з усього світу. ФОТО

В Україні  є чимало майстрів своєї страви. Зокрема, кухарів, які орієнтуються на давні або ж сучасні рецепти, експериментують і мають сміливість сказати про себе світу. Отож інтернет-видання «Волинь Online» підшукало для Вас українських майстрів з особливим домашнім виробництвом.

Пригощали смачними делікатесами під час фестивалю «Made in Ukraine», що у Києві на Контрактовій площі.

Морепродукти

Спробувати кальмара, привезеного з Норвегії, поїсти мідій в рапанах, які часто трапляються на фото в посуді з іспанською стравою паелья. А ще українська рибка на грилі.

Сир

Домашні сири за французькою технологією саланто, кротен шевре, а ще сирні трюфелі з домашніх сироварень. Більшість виробників вже вказують на пакуванні і походження сировини, і місце виробництва. Українській продукт з старовинною європейською традицією все частіше й частіше здобуває юридичну підставу для існування.

Мідії в мушлях

Цю страву ще називають «устрицями для бідних». У Бельгії, де мідії оголошені національним стравою, їх подають гарячими, швидко відвареними, в чорних казанках, з смаженою картоплею, охолодженим пивом або дуже холодним білим вином. У бельгійському містечку Ерсек навіть проводять фестиваль мідій. Страву треба їсти гарячою, щойно мушля мідії відкривається від температури, її треба з’їсти.

Кокоси

Кокосові коктейлі, вакуумовані кокоси та кокосові чіпси. Таку сироїдську новинку також пропонує український виробник. У наметі з такою органікою розповідають, що їх продукт – це здорова альтернатива перекусам булками чи іншими нездоровими снеками.

Кокосові чіпси – це висушена м’якоть кокоса. Продукт повністю органічний. Їсти кокосовий горіх у такому вигляді прийшло в голову європейцям з появою моди на гранолу, сухі сніданки з корисними складниками.  

Прянощі

Приправи та соуси, які охопили всю європейську мапу. На фудкорті фестивалю покупцям запропонували і в’ялені помідори, і соус песто, і гострі додатки, родом з Грузії.

Соус песто – соус з італійським походженням, виготовлений із перетертого базиліка, олії та сиру. Маленькі баночки песто підкорили європейців і тепер таку страву можна придбати навіть у супермаркеті. Проте в регіоні Лігурія, з якого й походить ніжний додаток до страв, наполягають на приготуванні пестов мармуровій ступці з дерев’яним пестиком. 

Мед, варення, «сушина»

Різноманітні домашні «закрутки», мед з мороженими додатками, а ще сушені фрукти і пастила або ж чурчхела.

Чурчхела – це солодощі з фруктовим соком, горіхами та без цукру. Батьківщиною чурчхели називають Грузію. В основі – горіхи, які покривають кількома шарами соку та дають можливість природнього висихання.

М’ясо

Німецькі копченості чи вірменський шашлик. Мексиканське тако, чи домашні м’ясні вироби. Тут можна було відшукати різне.

А ще відзначилися гарячими равликами, чебуреками і цукерками без додавання цукру.

Чорізо.

Це іспанські ковбаски, приготовані «в диму». Використовують для страви свинину, а саму ковбасу формують дуже тонко. Традиційно, делікатесу надають червоного кольору, додавши до нього мелену паприку.

Ці та багато інших страв можуть стати знайомством українця з кухнями Європи, адже деякі з них для нашого регіону зовсім нетрадиційні.

Гастротуризм – новий напрямок у подорожах. Відвідувачі різних країн та регіонів орієнтуються найперше на можливість скуштувати якнайбільше страв та відвідати чимало таверн, ресторанів, ринків чи пабів. Саме гастротуристи й підтримують культуру вуличної їжі. А для тих, хто має фаворитів у європейській кухні або ж мріє про гастротуризм, то чи не вся карта Європи, оселившись на Контрактовій площі в Києві, показала частину розмаїття кухні наших сусідів. Занадто вузько асоціювати Францію із жабами, а Німеччину із пивом, Туреччину – з лукумом.

Фестиваль «Made in Ukraine»  не лише пропагує українського виробника, а й виступає своєрідним мостом між культурами, майданчиком для самовираження.

Окрім цього, через весь фестиваль організатори намагалися пронести ідею свідомого споживання. На фестивалі встановили контейнери для сортування сміття, а продукцію заохочували вкладати в крафт-пакети, які легко розкладаються та переробляються. Також покупці мали можливість близько познайомитися з несинтетичним продуктом, а подекуди й повністю здоровим, органічним та спробувати себе в ролі вегана. «Go green» – в основі фестивалю. Саме концепція розумного споживання зараз лягає в основу європейської сертифікації  та пропаганди здорового способу життя.

Софія ГУДИЧ

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: